常食安委[2005]05号

各区县（市）人民政府、德山开发区、柳叶湖旅游度假区、西湖管理区、西洞庭管理区管委会，市直有关单位：

　　四月下旬，鼎城区武陵镇连续发生2起食品中毒事件，对人民群众的身体健康带来严重影响，教训深刻。为了进一步加强全市的食品安全工作，维护人民群众的身体健康，预防各类食品中毒事件的发生，现就搞好餐饮业食品卫生安全工作通知如下：

　　一、各级卫生行政管理部门要对本地方的餐饮行业、学校食堂、公共消费场所进行一次全面督导检查，坚决取缔无证无照经营的企业，对虽有有效卫生许可证和工商营业执照，但卫生条件达不到标准，管理不规范，存在安全隐患的企业坚决限期整改，整改后仍不达标的，一律关闭停止营业。

　　二、餐饮服务行业、集体伙食单位、公共消费场所的食品从业人员必须持有效健康证，统一着装上班，非操作人员严禁进入食品制作车间；非营业时间要加强安全保卫，操作间要落锁并有专人看守。

　　三、经营单位要严格规范食品、调味品的进货采购行为，做到专人负责，索票索证，建立完备的采购台账。食品仓库有专人保管，进出库食品有详细登记。

　　四、教育部门要加强对各级各类学校食堂的食品安全督促检查，落实食品安全的各项措施，学校食堂要搞好食品公示，建立进货台账，对食品仓库专人保管，进出库食品要有详细登记，明确采购人员食品安全责任，做好生产制作车间的安全保卫工作。

　　五、经营单位要做好食品公示，对肉品、蔬菜、米粉等主要食品要在醒目位置挂牌公示，标明食品名称、来源、进货人、监督电话，供消费者知情和监督。

　　六、食品生产经营企业不按规范生产操作，造成重大责任事故的，将依法进行责任追究，构成犯罪的，移送司法机关处理。各监管责任单位监管不力，失职渎职的，将按照责任追究制度追究有关人员责任，并进行严肃处理。
特此通知。

　　　　　　　　　　　　　　二ＯＯ五年四月二十九日