元旦、春节即将来临，牛肉市场进入消费旺季，为了彻底整治市城区牛肉注水问题，确保市民食肉安全，11月27日，市食品安全办再次召开专题会议，就彻底解决牛肉注水问题进行了研究部署。
    会议听取了屠管、畜牧、工商部门关于前段时间市城区牛肉注水问题整治情况的汇报。为进一步加大整治工作力度，从根本上解决好市城区牛肉注水问题，会议决定采取以下三条措施：一是限期搬迁宰场内的菜牛交易市场，使宰场与交易市场严格分开；二是严格实行待宰制度。为防范不法屠商给菜牛注活水，菜牛进入宰场后必须待宰6小时，宰场方可宰杀；三是严格实行准宰制度。由畜牧部门对菜牛实行严格的宰前检疫，经检疫合格并发出准宰通知后，宰场方可宰杀。
    会议强调，各有关单位要进一步提高认识，加强配合，形成监管合力，坚决防止在整治过程中出现推诿扯皮，确保整治工作取得实效。屠管部门要坚持打击私宰，对市城区宰场严格监管，并会同桃源屠管部门加强对桃源牛宰场的管理；畜牧部门要严格检疫，把好准宰关；工商部门要搞好宰场内的菜牛交易市场搬迁工作，严厉打击交易市场注水行为，同时要加强市场管理，重点研究解决好将牛肉冷冻后再到市场上销售的问题；宰场要加强内部管理，积极配合有关部门落实好待宰、准宰制度，把好肉品出场质量关。市食品安全办将对整治工作情况进行暗访督查，对失职行为进行问责。
    市食品安全办主任贺圣国、副主任李森，市畜牧局副局长陈兆祥以及市食品安全办、市屠管办、武陵区工商局、武陵区畜牧局相关负责人参加了会议。