为贯彻落实全市产品质量和食品安全专项整治工作会议精神，把肉品质量安全整治引向深入，全面完成各项整治目标，制定如下督导方案。
    一、任务指标
    通过此次专项整治，今年年底各区、县（市）必须全面完成以下各项工作目标：
    1、县城以上城区生猪进点屠宰率实现100%；
    2、乡镇生猪进点屠宰率达到98%以上；
    3、县城以上城区所有市场、超市、集体伙食单位、宾馆、酒店、学校销售和使用的猪肉100%来自定点屠宰企业；
    4、县城关生猪机械化宰场建设全面启动，年底竣工投产率达到60%；
    5、全市生猪定点屠宰任务完成100%。
    二、督导重点
    各区县（市）食品安全办、屠管办要迅速行动，结合本地实际，打好猪肉质量安全整治战役。突出抓好宰场建设管理、私宰打击、用肉单位的监管、肉品市场准入和肉品安全信用体系建设等工作。市食品安全办督导的重点是：武陵区、鼎城区打击私宰滥宰，规范乡镇及城郊地区的定点屠宰秩序。鼎城、德山、石门加快机械化定点屠宰场的建设，桃源、汉寿、安乡、澧县、石门重点整治乡镇宰场和边远地区、县与县结合部的农村定点屠宰工作，杜绝以包代管、以费代管。临澧、澧县要做好机械化宰场的前期准备，力争年底前启动机械化宰场建设工作。安乡、汉寿、西湖、西洞庭要抓好肉品的规范检验检疫，建立宰场的经营档案和信用档案、以及用肉单位的台帐、索证工作。柳叶湖和市城区要重点督导集体食堂、农家乐餐馆肉品进货情况，确保100%来自市城区定点屠宰企业。
    三、具体安排
    猪肉质量安全整治督导工作具体由市食品安全办、市屠管办在市产品质量与食品安全专项整治领导小组办公室的领导下，组织实施。
    督导工作由市食品安全办主任、市产品质量与食品安全专项整治领导小组副组长贺圣国总调度，副主任李森具体负责，市食品安全办、市屠管办相关人员参加，督查方式明查和暗访相结合，一般不预先通知，以暗访为主。具体安排如下：
    9月份： 武陵区、鼎城区 督导打击私宰和乡镇的定点屠宰工作
鼎城机械化宰场建设工作
10月份： 德山、石门、
桃源、安乡 督导信用体系建设
集体用肉单位肉品供应情况
德山的机械化宰场建设工作
11月份： 澧县、津市、西湖、
西洞庭、汉寿 督导宰场的管理、检验检疫
市场肉品安全
12月份： 临澧、柳叶湖 督导消费单位、集体
食堂肉品供应情况
   各区县（市）专项整治工作要有方案、有记录、有安排，相关执法行动要有登记，查处处罚、检查情况要登记台帐，以备督查组查验。

                                                                     二OO七年九月六日