为增加货架期和产品稳定性而添加氢化油的产品中都可以发现反式脂肪酸。包括薄脆饼干、焙烤食品、谷类食品、面包、快餐如法国油炸食物、炸鱼、洋葱圈、人造黄油特别是粘性人造黄油。

产品类型        反式脂肪酸百分比        来源

牛奶和奶酪              18.8%                 天然

黄油                     5.9%                 天然

鸡蛋                       9%                 天然

肉和肉制品              10.3%                 天然

油和脂肪                35.5%              主要来源于加氢

饼干和蛋糕              16.5%          主要来源于加氢

开胃馅饼                 3.5%          主要来源于加氢

土豆片和法式炸土豆片     4.5%          主要来源于加氢

其它                     4.1%          主要来源于加氢

总量                     100%

    而中国农业大学食品学院副教授范志红给记者发来了一份她和研究生刚刚完成的调查，调查地点是北京的几家大型超市。结果发现，很多在我们平常看来美味可口的食品都用了人造脂肪。在同一间超市，95种饼干里有36种含人造脂肪，51种蛋糕点心里有19种含人造脂肪，16种咖啡伴侣全部含人造脂肪，31种麦片里有22种含人造脂肪，面包、糖果、冰淇淋、速冻汤圆等也不能“幸免”，康师傅、旺旺、奥利奥、康元、上好佳、德芙及徐福记等著名品牌都“榜上有名”。记者发现，研究人员在蛋糕点心一类里特别注明：“名牌产品百分之百含有反式脂肪酸。”

来源：环球时报  中国营养资讯网  北京市营养源研究所   李  东