中国营养学会理事徐筠在谈到人造脂肪的问题时对记者说了这么一句话：“这是一个新的课题，所以长期以来很多人，包括学者在内，都没有认识到它的危害。专家都这样，老百姓知道的就更少了。”也正因为如此，作为食品提供者的生产厂商应该对人造脂肪的问题负起一定的责任。

　　记者打电话到某食品公司询问有关人造脂肪的事情，一位企划部的工作人员说：“大家都在用，我们是严格按照国家有关标准添加的。”当记者问到是什么标准时，却没有得到正面回答。张坚主任告诉记者，2003年他们刚开始做研究的时候，还很难在市场上找到标明含有人造脂肪的面包，但现在到面包店里一看，数量大大增加，尤其是一些小厂家生产的食品。他认为，这主要是和人造脂肪价格比较便宜有关，包括很多大公司在内的众多食品企业对人造脂肪的危害也没有足够的认识甚至毫无所知，导致人造脂肪“到处都是”。记者在超市里问了几名消费者，当他们听到人造脂肪来自植物油时，都发出了同样的疑问：“植物的不是健康吗？”也许正是为了“配合”这种认识，不少厂家在广告中打出“植物奶油”的宣传语来，有意无意地迎合大众“只要是植物的就健康”的观念，误导消费者。